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Nous savons tous qu'il existe différentes sources de chauffage et de carburant qui peuvent être utilisées pendant la cuisson.Chacune de ces sources de carburant a son propre ensemble d'avantages et d'inconvénients, certains pouvant éventuellement altérer la saveur générale des aliments que vous cuisinez.Aujourd'hui, examinons de plus près certains des différents types de grils qui utilisent chacune de ces sources de carburant.

1. Grils à charbon

Grils à charbonsont depuis longtemps un favori des cuisiniers en plein air pour de nombreuses raisons.Un gril à charbon de bois est facile à utiliser et les gourmets recherchent la saveur fumée et riche que confère le charbon de bois.

 

Tous les grils à charbon fonctionnent avec quelques similitudes de base.L'entrée d'air est située vers le bas du gril et est réglée manuellement.Lorsque l'air entre dans le gril, il passe par le charbon de bois allumé et sort par un évent supplémentaire en haut du gril, semblable à unpoêle à bois.Plus il y a d'air autorisé à entrer et à sortir du gril, plus le gril devient chaud.

 

L'un des avantages de pouvoir ajuster l'admission et l'évacuation d'air est qu'une fois que la température se stabilise dans la zone de température que vous souhaitez cuisiner, elle reste généralement constante et constante tout au long du processus de cuisson, à condition qu'il y ait suffisamment de charbon de bois pour le faire fonctionner à cette température.

 

Ceci est particulièrement avantageux lors de la cuisson de coupes de viande plus dures pendant de longues périodes, ce qui leur permet de se décomposer en une viande tendre aux saveurs extrêmement prononcées.

2. Grils au charbon de bois

Les grils à bouilloire sont l'un des types de grils à charbon les plus couramment reconnus.Ils sont simples, en forme de bouilloire et ne se composent que d'un fond arrondi, d'un couvercle étanche et amovible, d'un support et de grilles de cuisson.Le charbon de bois va au fond du gril, surélevé sur une petite grille qui permet aux cendres et autres débris de cuisson de tomber librement de la source de chaleur et de maintenir un flux d'air uniforme sur les charbons.

 

L'un des principaux avantages de ce type de gril està quel point il peut être portable.Les grilles de bouilloire sont généralement en métal et sont relativement légères.Ils existent en différentes tailles mais sont pour la plupart portables et nécessitent généralement moins de charbon de bois à utiliser.

3. Grils Kamado

Les grils Kamado, parfois appelés fumoirs en céramique ou « grils à œufs », sont une version plus sophistiquée du gril à charbon de bois et ont gagné en popularité au cours des 10 dernières années.Les grils Kamado fonctionnent sur certains des mêmes principes que les grils à bouilloire, mais présentent quelques différences distinctes.

 

Le gril kamado a une forme plus allongée, ressemblant au contour d'un œuf.Ils sont beaucoup plus lourds que le gril de la bouilloire, car ce type de gril est généralement fabriqué à partir d'un matériau céramique plus épais et peut peser entre 150 et 500 livres, selon sa taille.

 

Le débit d'air et la température sont toujours régulés par le bas et le haut du tout comme le gril de la bouilloire, mais en raison de sa masse thermique et d'une conception plus technique, même un petit ajustement sur un gril kamado peut apporter un changement significatif de température.En raison de l'épaisseur et du poids du gril kamado, le couvercle ou le dôme n'est généralement pas complètement retiré et est relié à la base du gril par des charnières à ressort robustes.

 

Une fois que vousfaire démarrer le charbon de bois, le gril kamado préchauffera généralement pendant 45 minutes à une heure pour amener ses parois épaisses près de la température souhaitée avant la cuisson.Il utilise du charbon de bois en morceaux de bois dur entièrement naturel comme source de chaleur, produisant moins de cendres que les briquettes de charbon de bois fabriquées.Certains amateurs de grillades et de barbecue estiment que le charbon de bois en morceaux de bois dur a la meilleure saveur.

 

Bien que les grils kamado excellent comme source de chaleur extrêmement chaude, la polyvalence de la cuisson les rend attrayants.Un accessoire commun pour le gril kamado est un déflecteur de chaleur.Il ressemble à une pierre à pizza épaisse et fournit une barrière entre le charbon de bois chaud et votre nourriture.L'utilisation d'un déflecteur de chaleur permet à ce type de gril de cuisiner davantage comme un four et de transférer la chaleur à vos aliments dans toutes les directions.Cela donne une chaleur très constante avec moins de points chauds et fonctionne bien pour tout cuire, des pizzas aux gâteaux au fromage ;vous n'êtes limité que par votre créativité.

4. Grils à pellets

Bien que les grils à granulés existent depuis environ 30 ans maintenant, ils sont devenus un élément incontournable des grillades au cours des 5 dernières années en tant qu'option pratique et savoureuse.L'une des choses les plus attrayantes à propos du gril à granulés est qu'il agit vraiment à la foisun fumoir et un grill, faisant de l'hybride des deux une caractéristique de vente fantastique.

 

Des granulés de bois de qualité alimentaire de la taille d'un pois aux yeux noirs sont chargés dans une trémie et livrés dans un pot de combustion avec une tarière.Selon la température à laquelle vous réglez votre gril, le thermostat et le pot de combustion fonctionnent électroniquement pour maintenir le gril près de la température souhaitée.Étant donné que les commandes de température électroniques s'ajustent toujours pour maintenir le gril dans la plage spécifiée, il n'y a pas beaucoup d'ajustements à faire une fois que la cuisinière fonctionne selon vos spécifications.

 

C'est pratique, surtout avec des cuissons plus longues comme la poitrine, les côtes et les gros rôtis, ce qui vous permet de laisser la viande cuire sans trop de surveillance.En raison des réglages électroniques, ce type de gril nécessite une source d'alimentation qui doit être connectée tout au long du processus de cuisson et de refroidissement.

 

Les grils à granulés ont la réputation de ne pas saisir ou brunir la viande aussi efficacement que les autres grils, mais certains fabricants ont fait de grands progrès pour changer la perception des grils à granulés et présentent des recettes avec des marques de grill et d'ombrage incroyables.

5. Grils au gaz et au propane

L'association Hearth Patio and Barbecue (HPBA) estime que 72 % des foyers américains disposent d'un barbecue et que plus de 200 millions de personnes peuvent cuisiner en plein air.Les grils au gaz naturel et au propane constituent la majorité de ces grils et il existe de nombreux styles parmi lesquels choisir.

 

Grils au gaz et au propanetous fonctionnent de la même manière, les brûleurs émettant généralement environ 40 000 BTU de chaleur, s'allumant sur trois, quatre brûleurs ou plus pour cuire vos aliments par le bas avec une chaleur directe ou indirecte.

 

Partie del'attrait des grils à gazest qu'ils sont pratiques, qu'ils chauffent rapidement et qu'il existe de nombreuses options d'accessoires disponibles pour améliorer l'expérience de cuisson.Des accessoires tels quebrûleurs latéraux, les lumières, les thermomètres alimentaires intégrés et les zones de saisie de viande dédiées combinent gadgets et gadgets, et l'industrie ajoute toujours de nouvelles innovations.

 

Les grils à gaz, comme les cuisinières à gaz, s'allument instantanément et nécessitent la plus courte quantité de préchauffage avant de pouvoir commencer à griller.C'est pratique, mais le gaz brûle très proprement et ajoutera peu de saveur supplémentaire par rapport aux grils au charbon de bois ou aux granulés.

Quel est votre style de grillades ?

Avant de décider quel type de gril convient le mieux à votre style de vie, tenez compte de votre espace et de votre style de cuisson.

• Votre terrasse ou patio est-il câblé ou à portée d'une rallonge ?Sans prise de courant, un gril à granulés ne sera pas le choix idéal.
• Nourrissez-vous une petite armée ?Considérez certaines des options de gaz avec beaucoup d'espace de cuisson et des brûleurs latéraux pour tout garder, des fèves au lard au chili ou à la chaudrée, prêt à servir chaque fois que le gang est prêt à manger.
• Avez-vous de l'espace et un support approprié pour un gril lourd ?Un kamado est un engagement, en termes de poids et d'espace, selon la taille.Mais, c'est un gril fantastique à choisir.
• Faites-vous des grillades à la volée ?Si la spontanéité est votre style, un gril à chauffage lent et stabilisateur n'est probablement pas un bon choix.
• Vous êtes un puriste qui ne rêverait pas de servir un burger sans marque de grillade et au goût fumé ?Le gaz n'apporte peut-être pas la meilleure saveur, mais il est propre, abordable et rapide à atteindre la température.

Toute demande pour Kamado BBQ Grill, veuillez nous contacter : Aidan@auplexbbq.com