Un kamado est un récipient traditionnel japonais en terre cuite au bois ou au charbon de bois utilisé comme poêle ou four.Des versions modernes de la cuisinière sont produites et vendues à l'international.Ils sont souvent commercialisés en tant que barbecues pour une utilisation en extérieur.
En plus de la coque extérieure en céramique, il y a un bol en céramique ou en acier inoxydable à l'intérieur de l'appareil pour contenir le charbon de bois.
Il y a une ouverture de tirage dans la partie inférieure de l'appareil pour fournir de l'air au charbon de bois, ainsi qu'un évent contrôlable dans le haut du couvercle du dôme pour que l'air sorte de la cuisinière.
La température est contrôlée en ajustant ces deux évents.Une ou plusieurs grilles sont suspendues au-dessus du feu pour fournir la ou les surfaces de cuisson des aliments.
Enfin, la plupart des cuisinières de style Kamado ont un trou percé dans le couvercle pour permettre l'insertion de la tige d'un thermomètre à cadran pour surveiller la température de cuisson de la cuisinière.
Les Kamados haut de gamme ont plusieurs couches d'isolation réelle qui créent des conditions de cuisson à faible débit d'air et s'ouvrent automatiquement.Des dispositifs de contrôle numérique de la température peuvent être installés pour réguler les températures à l'aide d'un petit ventilateur pour réguler le débit d'air
Heure de publication : 10 novembre 2020