Notícias

Todos sabemos que existem diferentes fontes de aquecimento e combustível que podem ser usadas ao grelhar.Cada uma dessas fontes de combustível tem seu próprio conjunto de vantagens e desvantagens, com algumas possivelmente alterando o sabor geral dos alimentos que você cozinhou.Hoje, vamos dar uma olhada em alguns dos diferentes tipos de grelhas que utilizam cada uma dessas fontes de combustível.

1. Grelhadores a Carvão

Grelhadores de carvãotem sido um favorito dos cozinheiros ao ar livre por muitas razões.Um grelhador a carvão é fácil de usar, e os gourmets anseiam pelo sabor esfumaçado e rico que o carvão transmite.

 

Todas as churrasqueiras a carvão operam com algumas semelhanças básicas.A entrada de ar está localizada na parte inferior da grelha e é ajustada manualmente.Quando o ar entra na grelha, ele passa pelo carvão aceso e sai por uma abertura adicional na parte superior da grelha, semelhante a umfogão à lenha.Quanto mais ar entrar e sair da churrasqueira, mais quente ela ficará.

 

Um dos benefícios de poder ajustar a entrada e a exaustão de ar é que, uma vez que a temperatura se estabilize dentro da zona de temperatura que você deseja cozinhar, ela normalmente permanece constante e consistente durante todo o processo de cozimento, desde que haja carvão suficiente para mantê-lo funcionando em aquela temperatura.

 

Isso é particularmente benéfico ao cozinhar cortes de carne mais duros por longos períodos de tempo, o que permite que eles se desfaçam em carne macia com sabores extremamente pronunciados.

2. Grelhadores de Chaleira a Carvão

As churrasqueiras de chaleira são um dos tipos mais comumente reconhecidos de churrasqueiras a carvão.Eles são simples, em forma de chaleira e consistem em não muito mais do que um fundo arredondado, uma tampa apertada e removível, suporte e grelhas.O carvão vai no fundo da grelha, elevado em uma pequena grelha que permite que as cinzas e outros restos de cozimento caiam livremente da fonte de calor e mantenham um fluxo de ar uniforme sobre as brasas.

 

Um dos principais benefícios deste tipo de churrasqueira équão portátil pode ser.As grelhas de chaleira são normalmente feitas de metal e são relativamente leves.Eles vêm em tamanhos diferentes, mas são principalmente portáteis e normalmente exigem menos carvão para usar.

3. Churrasqueiras Kamado

As grelhas Kamado, às vezes chamadas de defumadores de cerâmica ou “grelha de ovos”, são uma versão mais sofisticada da grelha a carvão e aumentaram em popularidade nos últimos 10 anos.As grelhas Kamado funcionam com alguns dos mesmos princípios das grelhas de chaleira, mas têm algumas diferenças distintas.

 

A grelha kamado tem um formato mais alongado, lembrando o contorno de um ovo.Eles são muito mais pesados ​​do que a grelha de chaleira porque esse tipo de grelha é normalmente feito de um material cerâmico mais grosso e pode pesar entre 150-500 libras, dependendo do seu tamanho.

 

O fluxo de ar e a temperatura ainda são regulados pela parte inferior e superior da churrasqueira, mas devido à sua massa térmica e um design mais projetado, mesmo um pequeno ajuste em uma churrasqueira kamado pode causar uma mudança significativa na temperatura.Devido à espessura e peso da grelha kamado, a tampa ou cúpula normalmente não é removida completamente e é conectada à base da grelha com dobradiças de mola para serviço pesado.

 

Uma vez que vocêcomece o carvão, a grelha kamado normalmente pré-aquece por 45 minutos a uma hora para aproximar suas paredes grossas da temperatura desejada antes de cozinhar.Ele utiliza carvão vegetal de madeira dura totalmente natural como fonte de calor, produzindo menos cinzas do que os briquetes de carvão fabricados.Alguns entusiastas de grelhados e churrascos acham que o carvão de madeira dura tem o melhor sabor.

 

Embora as grelhas kamado se destaquem como uma fonte de calor extremamente quente, a versatilidade de cozinhar nelas as torna atraentes.Um acessório comum para a grelha kamado é um defletor de calor.Assemelha-se a uma pedra de pizza grossa e fornece uma barreira entre o carvão quente e sua comida.O uso de um defletor de calor permite que esse tipo de grelha cozinhe mais como um forno e transfira calor para a comida de todas as direções.Isso cria um calor muito consistente com menos pontos quentes e funciona bem para assar tudo, desde pizzas a cheesecakes;você está limitado apenas pela sua criatividade.

4. Grelhadores de pellets

Embora as grelhas de pellets estejam disponíveis há cerca de 30 anos, elas se tornaram um item quente na grelha nos últimos 5 anos como uma opção conveniente e saborosa.Uma das coisas mais atraentes sobre a grelha de pellets é que ela realmente atua comoum fumante e uma grelha, tornando o híbrido dos dois um recurso de venda fantástico.

 

Pellets de madeira de qualidade alimentar do tamanho de um feijão fradinho são carregados em uma tremonha e são entregues a um braseiro com um trado.Dependendo da temperatura que você definir sua grelha, o termostato e o braseiro funcionam eletronicamente para manter a grelha próxima à temperatura desejada.Como os controles eletrônicos de temperatura estão sempre se ajustando para manter a grelha dentro da faixa especificada, não há muitos ajustes a serem feitos depois que o fogão funcionar de acordo com suas especificações.

 

Isso é conveniente, especialmente com cozimentos mais longos, como peito, costelas e assados ​​grandes, permitindo que você deixe a carne cozinhar sem muito monitoramento.Devido às configurações eletrônicas, este tipo de grill requer uma fonte de alimentação que deve ser conectada durante todo o processo de cozimento e resfriamento.

 

As grelhas de pellets têm a reputação de não selar ou dourar a carne de forma tão eficaz quanto outras grelhas, mas alguns fabricantes deram grandes passos para mudar a percepção das grelhas de pellets e estão apresentando receitas com incríveis marcas de carvão e grelha.

5. Grelhadores a Gás e Propano

Associação do Pátio do Lar e Churrasqueira (HPBA) estima que 72% dos lares americanos têm churrasqueira e mais de 200 milhões de pessoas podem cozinhar ao ar livre.Gás natural e grades de propano compõem a maioria dessas churrasqueiras e há muitos estilos para escolher.

 

Churrasqueiras a gás e propanotodos operam de forma semelhante, com queimadores normalmente emitindo cerca de 40.000 BTUs de calor, disparando em três, quatro ou mais queimadores para cozinhar sua comida por baixo com calor direto ou indireto.

 

Parte deo apelo das churrasqueiras a gásé que eles são convenientes, aquecem rapidamente e há muitas opções de acessórios disponíveis para melhorar a experiência de cozimento.Acessórios comoqueimadores laterais, luzes, termômetros de alimentos integrados e áreas dedicadas à queima de carne combinam gadgets e truques, e a indústria está sempre adicionando novas inovações.

 

As churrasqueiras a gás, como os fogões a gás, são ligadas instantaneamente e requerem a menor quantidade de pré-aquecimento antes de começar a grelhar.Isso é conveniente, mas o gás queima muito limpo e adicionará pouco sabor adicional em comparação com as churrasqueiras a carvão ou pellets.

Qual é o seu estilo de grelhar?

Antes de decidir qual tipo de churrasqueira é melhor para seu estilo de vida, considere seu espaço e estilo de cozinhar.

• Seu deck ou pátio está com fio ou dentro do alcance de um cabo de extensão?Sem uma tomada plug-in, uma grelha de pellets não será a escolha ideal.
• Você está alimentando um pequeno exército?Considere algumas das opções de gás com muito espaço para cozinhar e queimadores laterais para manter tudo, desde feijão cozido a chili ou sopa pronta para servir sempre que a turma estiver pronta para comer.
• Você tem espaço e suporte adequado para uma churrasqueira pesada?Um kamado é um compromisso, em termos de peso e espaço, dependendo do tamanho.Mas, é uma grelha fantástica para escolher.
• Você grelha na hora?Se a espontaneidade é o seu estilo, uma grelha estabilizadora e de aquecimento lento provavelmente não é uma boa opção.
• Você é um purista que não sonharia em servir um hambúrguer sem marcas de grelha e sabor defumado?O gás pode não trazer o melhor sabor, mas é limpo, acessível e rápido para atingir a temperatura.

Qualquer consulta para Kamado BBQ Grill, entre em contato conosco: Aidan@auplexbbq.com