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我们都知道烧烤时可以使用不同的加热和燃料来源。这些燃料来源中的每一种都有自己的优点和缺点，其中一些可能会改变您烹饪食物的整体风味。今天，让我们仔细看看利用这些燃料来源的一些不同类型的烤架。

1.木炭烤架

木炭烤架长期以来一直是户外厨师的最爱，原因有很多。木炭烤架易于使用，美食家渴望木炭赋予的烟熏味、浓郁风味。

 

所有木炭烤架都有一些基本的相似之处。进气口位于烤架底部，可手动调节。当空气进入​​烤架时，它会经过点燃的木炭并通过烤架顶部的额外通风口排出，类似于燃木火炉.允许进入和离开烤架的空气越多，烤架就会越热。

 

能够调节进气和排气的好处之一是，一旦温度稳定在您希望烹饪的温度范围内，它通常会在整个烹饪过程中保持恒定和一致，前提是有足够的木炭让它在那个温度。

 

这在长时间烹饪较硬的肉块时特别有用，这使它们能够分解成具有极其明显味道的嫩肉。

2.木炭水壶烤架

水壶烤架是最常见的木炭烤架类型之一。它们很简单，呈水壶的形状，仅由圆形底部、紧密的、可拆卸的盖子、支架和烤架组成。木炭进入烤架的底部，放在一个小炉排上，让灰烬和其他烹饪碎屑自由地从热源上掉下来，并在煤上保持均匀的气流。

 

这种烤架的主要好处之一是它的便携性如何.水壶烤架通常由金属制成并且相对较轻。它们有不同的尺寸，但大多是便携式的，通常需要较少的木炭来使用。

3. Kamado 烤架

Kamado 烤架，有时被称为陶瓷烟熏器或“鸡蛋烤架”，是木炭烤架的更复杂的版本，在过去 10 年中大受欢迎。Kamado 烤架的工作原理与水壶烤架的一些相同，但有一些明显的区别。

 

kamado 烤架的形状更细长，类似于鸡蛋的轮廓。它们比水壶烤架重得多，因为这种烤架通常由较厚的陶瓷材料制成，重量可在 150-500 磅之间，具体取决于其尺寸。

 

气流和温度仍然像水壶烤架一样通过底部和顶部进行调节，但由于它的热质量和更多的工程设计，即使是对 kamado 烤架的微小调整也可以使温度发生显着变化。由于 kamado 烤架的厚度和重量，盖子或圆顶通常不会完全移除，而是通过重型弹簧加载铰链连接到烤架的底部。

 

一旦您开始烧木炭，kamado 烤架通常会在烹饪前预热 45 分钟到一个小时，使其厚壁接近您想要的温度。它使用全天然硬木块木炭作为热源，产生的灰烬比制造的炭块少。一些烧烤和烧烤爱好者觉得硬木块炭的味道最好。

 

虽然 kamado 烤架是一种极热的热源，但其烹饪的多功能性使其具有吸引力。kamado 烤架的常见配件是热导流板。它类似于一块厚厚的披萨石，在热木炭和食物之间提供了一道屏障。使用热导流板可以让这种类型的烤架更像烤箱一样烹饪，并从各个方向将热量传递给您的食物。这使得热量非常一致，热点更少，适用于烘焙从比萨饼到芝士蛋糕的所有食物；你只受到你的创造力的限制。

4. 颗粒烤架

虽然颗粒烤架已经出现了大约 30 年，但它们已成为过去 5 年烧烤中的热门产品，作为一种方便且美味的选择。颗粒烤架最吸引人的地方之一是它真正兼一个吸烟者和一个烤架，使两者的混合成为一个极好的销售功能。

 

大约黑眼豌豆大小的食品级木质颗粒被装入料斗中，并通过螺旋钻输送到燃烧罐中。根据您设置烤架的温度，恒温器和燃烧锅以电子方式工作，以使烤架保持在您所需的温度附近。因为电子温度控制器总是在调整以使烤架保持在您指定的范围内，所以一旦您让炊具按照您的规格运行，就不需要进行太多调整。

 

这很方便，特别是对于牛腩、排骨和大烤肉等较长时间的厨师，让您可以让肉在没有太多监控的情况下烹饪。由于电子设置，这种类型的烤架确实需要在整个烹饪和冷却过程中必须连接的电源。

 

颗粒烤架以不像其他烤架那样有效地烤肉或褐变肉而享有盛誉，但一些制造商在改变对颗粒烤架的看法方面取得了长足的进步，并展示了具有惊人焦炭和烧烤痕迹的食谱。

5. 燃气和丙烷烤架

壁炉露台和烧烤协会（羟基苯甲酸) 估计 72% 的美国家庭拥有烧烤炉，超过 2 亿人可以享受户外烹饪。天然气和丙烷烤架占这些烤架的大部分，有多种款式可供选择。

 

燃气和丙烷烤架所有这些都以类似的方式运行，燃烧器通常发出约 40,000 BTU 的热量，在三个、四个或更多燃烧器上燃烧，以直接或间接加热从下方烹饪食物。

 

部分燃气烤架的吸引力是它们方便，加热快，并且有许多配件可供选择以增强烹饪体验。配件如侧燃烧器、灯光、集成食品温度计和专用烤肉区结合了小玩意和噱头，该行业一直在增加新的创新。

 

燃气烤架（如燃气灶）会立即开启，并且在开始烧烤之前需要最短的预热时间。这很方便，但燃气燃烧起来非常干净，与木炭或颗粒烤架相比，不会增加额外的风味。

你的烧烤风格是什么？

在决定哪种烤架最适合您的生活方式之前，请考虑您的空间和烹饪风格。

• 您的甲板或露台是否有线或在延长线的范围内？如果没有插入式插座，颗粒烤架将不是理想的选择。
• 你在养活一支小部队吗？考虑一些带有大量烹饪空间和侧燃烧器的燃气选项，以保持从烤豆到辣椒或杂烩的所有东西，只要该团伙准备吃饭，就可以随时上桌。
• 你有足够的空间和适当的支撑来支撑一个沉重的烤架吗？就重量和空间而言，kamado 是一种承诺，具体取决于尺寸。但是，这是一个很棒的烤架可供选择。
• 你在飞行中烧烤吗？如果自发性是您的风格，那么缓慢加热和稳定的烤架可能不适合。
• 你是一个纯粹主义者，不会梦想提供一个没有烧烤痕迹和烟熏味的汉堡吗？气体可能不会带来最好的味道，但它干净、价格实惠且可以快速达到温度。

任何有关 Kamado BBQ Grill 的查询，请联系我们：Aidan@auplexbbq.com